{"id":6824,"date":"2024-12-02T16:01:55","date_gmt":"2024-12-02T15:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/borenboren.space\/?p=6824"},"modified":"2025-02-25T15:58:02","modified_gmt":"2025-02-25T14:58:02","slug":"med-umjesto-secera-zasto-ne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/med-umjesto-secera-zasto-ne\/","title":{"rendered":"Med umjesto \u0161e\u0107era – za\u0161to ne?"},"content":{"rendered":"

Sti\u017ee nam vrijeme kola\u010da i slastica. \ud83c\udf84\u2728
\nZamislite da mo\u017eete jesti kola\u010de bez razmi\u0161ljanja o koli\u010dini \u0161e\u0107era koju unosite u organizam. Pa znate \u0161to? I mo\u017eete ako odlu\u010dite zamijeniti \u0161e\u0107er medom.
\nOsim \u0161to \u0107e va\u0161e slastice biti jednako ukusne, svaki zalogaj donijet \u0107e i dodatnu dozu zdravlja \u2013 jer med je prirodni dar koji \u010dini \u010duda. \ud83c\udf6f<\/h4>\n

\"kola\u010di<\/p>\n

Uop\u0107e vam ne\u0107u dr\u017eati predavanja o \u0161tetnosti \u0161e\u0107era, njegovu utjecaju na na\u0161 organizam, na mo\u017edane funkcije kao ni pove\u0107anju rizika oboljenja od dijabetesa 2, sr\u010danih bolesti itd.
\nTo sve manje vi\u0161e znamo, ali budimo realni, ne \u017eelimo ni razmi\u0161ljati o tome. Malo je ljudi (iako ih ima) koji ne vole kola\u010de ni slatki\u0161e. Ovaj \u010dlanak nije za njih…<\/p>\n

Razmi\u0161ljala sam \u0161to bismo vam “pametno” mogli pokloniti ovoga Bo\u017ei\u0107a (osim na\u0161ih super Bo\u017ei\u0107nih poklon paketa<\/a> \ud83c\udf81), pa mi je palo na pamet da ne bi bilo lo\u0161e odati vam pokoju tajnu iz kuhinje na\u0161e bake. Uskoro \u0107ete se baciti na pripremu Bo\u017ei\u0107nih kola\u010da i slastica, pa kako biste mogli bez gri\u017enje savjesti u\u017eivati u istima, za\u0161to ne biste probali ove godine zamijeniti \u0161e\u0107er – medom!<\/p>\n

<\/h4>\n

Med vs. \u0161e\u0107er – 5 razloga za\u0161to je med bolji izbor<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"sugar<\/h4>\n

 <\/p>\n

1. Nutritivna vrijednost<\/h5>\n

Rafinirani \u0161e\u0107er sadr\u017ei samo prazne kalorije bez ikakvih hranjivih tvari, dok med obiluje vitaminima, mineralima, antioksidansima i enzimima koji pozitivno djeluju na zdravlje.<\/p>\n

2. Utjecaj na \u0161e\u0107er u krvi<\/h5>\n

\u0160e\u0107er brzo podi\u017ee razinu glukoze u krvi, uzrokuju\u0107i nagli pad energije, dok med ima ni\u017ei glikemijski indeks, pru\u017ea stabilniju energiju i manje optere\u0107uje gu\u0161tera\u010du.<\/p>\n

3. Protuupalna svojstva<\/h5>\n

\u0160e\u0107er poti\u010de upalne procese u tijelu, \u0161to mo\u017ee pove\u0107ati rizik od kroni\u010dnih bolesti dok med sadr\u017ei prirodne antioksidanse koji djeluju protuupalno i ja\u010daju imunitet.<\/p>\n

4. Probava<\/h5>\n

\u0160e\u0107er mo\u017ee uzrokovati probavne smetnje i poremetiti ravnote\u017eu crijevne mikroflore dok med sadr\u017ei prirodne prebiotike koji poma\u017eu zdravoj mikroflori i podupiru probavu.<\/p>\n

5. Dugoro\u010dno zdravlje<\/h5>\n

\u0160e\u0107er je povezan s pove\u0107anim rizikom od pretilosti, dijabetesa i sr\u010danih bolesti dok med sadr\u017ei\u00a0hranjive tvari koje mogu smanjiti rizik od kroni\u010dnih bolesti i pobolj\u0161ati cjelokupno zdravlje.<\/p>\n

Obe\u0107ala sam da ne\u0107u puno o \u0161tetnosti \u0161e\u0107era, da vas ne bacim u depru, ali vidite i sami da su prednosti meda naspram \u0161e\u0107era, mnogobrojne. Pozivam vas da ove godine barem isprobate pripremiti par slastica u koje ne\u0107ete staviti \u0161e\u0107er.<\/p>\n

Kako u receptima zamijeniti \u0161e\u0107er medom?<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ako ste se odlu\u010dili umjesto \u0161e\u0107era koristiti med, otkriti \u0107emo vam par trikova, kako ne biste morali kola\u010de jesti iz zdjelica, drugim rije\u010dima kako vam se ne bi dogodilo da vam se torta ili biskvit razlijeva. \ud83d\ude0a<\/p>\n

Zamjena \u0161e\u0107era medom nije komplicirana, ali zahtijeva odre\u0111ene prilagodbe u receptu zbog razlika u teksturi i slatko\u0107i (med je teku\u0107, \u0161e\u0107er suh, meda manje treba da se postigne slatko\u0107a koju \u017eelite i med pri pe\u010denju reagira druga\u010dije).<\/p>\n

 <\/p>\n

Savjeti bake Koprek \u2764\ufe0f<\/h4>\n

 <\/p>\n

    \n
  • \n
    Omjer zamjene – meda manje nego \u0161e\u0107era<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    \u0160e\u0107er i med koristite u omjeru 1:0,75.
    \nTo zna\u010di da za svaku jedinicu \u0161e\u0107era koristite 0,75 jedinica meda.<\/p>\n

    Primjer; umjesto 100 grama \u0161e\u0107era koristite 75 grama meda.<\/p>\n

    Jedna velika \u017elica meda (ravna, ne pretrpana) sadr\u017ei oko 20-25 grama, tako da je 75 grama izme\u0111u 3-4 velike \u017elice.<\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    • \n
      Prilagodba teku\u0107ine<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      S obzirom na to da je med teku\u0107i, smanjite koli\u010dinu ostalih teku\u0107ina u receptu po ovoj formuli.
      \nZa svakih 100 g meda smanjite teku\u0107inu (mlijeko, jogurt, voda, ulje..) u receptu za 10\u201315 g (otprilike 1 \u017elica).<\/p>\n

      Primjer: ako po receptu imate 200 ml mlijeka i 100 grama \u0161e\u0107era – onda \u0107ete umjesto 100 grama \u0161e\u0107era, koristiti 75 grama meda, a koli\u010dinu mlijeka \u0107ete smanjiti za 10 ml tj. za jednu \u017elicu.<\/p>\n

      Ovaj omjer mo\u017eete primijeniti na sve recepte:<\/p>\n

        \n
      • Ako koristite 75 g meda<\/strong>, smanjit \u0107ete teku\u0107inu za 7\u201311 g <\/strong>(jedna \u017elica)<\/li>\n
      • Ako koristite 150 g meda<\/strong>, smanjit \u0107ete teku\u0107inu za 15\u201322 g<\/strong>\u00a0i tako dalje.<\/li>\n<\/ul>\n

        \"pita<\/p>\n

         <\/p>\n

          \n
        • \n
          Tajni sastojak – soda bikarbona<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Med je prirodno blago kiseo (pH izme\u0111u 3,2 i 4,5). Ova kiselost mo\u017ee utjecati na ravnote\u017eu pH u receptu, \u0161to mo\u017ee uzrokovati da kola\u010di budu manje prozra\u010dni i mekani.
          \nSoda bikarbona, koja je alkalna, poma\u017ee neutralizirati tu kiselost, stvaraju\u0107i bolje uvjete za dizanje tijesta.
          \nDodajte dobar prstohvat sode bikarbone kako biste neutralizirali kiselost meda, osobito u pe\u010denim proizvodima.
          \nOvo pravilo vrijedi samo za recepte koji ne sadr\u017ee pra\u0161ak za pecivo ili ve\u0107 uklju\u010duju sodu bikarbonu. Ako recept ve\u0107 ima pra\u0161ak za pecivo, dodatna soda mo\u017eda ne\u0107e biti potrebna jer pra\u0161ak za pecivo ima vlastite kiseline i lu\u017eine koje balansiraju smjesu.<\/p>\n

          Ukratko, soda bikarbona poma\u017ee va\u0161im pecivima da budu prozra\u010dnija, bolje teksture i ugodnijeg okusa kad koristite med. \ud83d\ude0a<\/p>\n

           <\/p>\n

            \n
          • \n
            Temperatura pe\u010denja<\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            Med br\u017ee karamelizira nego \u0161e\u0107er, pa smanjite temperaturu pe\u010denja za 10-15\u00b0C kako biste izbjegli prekomjerno tamnjenje.<\/p>\n

            Med sadr\u017ei glukozu i fruktozu, koji karameliziraju na ni\u017eim temperaturama (oko 110\u2013120\u00b0C) u usporedbi sa saharozom iz \u0161e\u0107era, koja po\u010dinje karamelizirati tek iznad 160\u00b0C. Mo\u017ee vam se dogoditi da kola\u010di, keksi ili kruh mogu izgledati gotovi izvana, ali ostati nedovoljno pe\u010deni iznutra.
            \nSmanjivanjem temperature omogu\u0107it \u0107ete sporije i ravnomjernije pe\u010denje, sprje\u010davaju\u0107i tamnjenje povr\u0161ine prije nego \u0161to unutra\u0161njost bude potpuno pe\u010dena.<\/p>\n

            Pratite i vrijeme pe\u010denja!\u00a0 Zbog razli\u010dite kemije meda, mo\u017ee biti potrebno i malo skratiti ukupno vrijeme pe\u010denja (provjerite 5-10 minuta ranije).
            \nKoristite papir za pe\u010denje ili foliju. Ako primijetite da povr\u0161ina kola\u010da tamni prebrzo, prekrijte ga aluminijskom folijom tijekom zadnjih 10 minuta pe\u010denja.<\/p>\n

            Prilagodba temperature i pra\u0107enje pe\u010denja osiguravaju da va\u0161a slastice budu savr\u0161eno pe\u010dene i jednako ukusne s medom kao \u0161to bi bile sa \u0161e\u0107erom! \ud83d\ude0a<\/p>\n

            Nadam se da vam ovo sve ne zvu\u010di prekomplicirano – jer zaista nije. Kao i za sve potrebno je malo vje\u017ebe i ustrajnosti, ali dugoro\u010dno gledano, trud \u0107e vam se isplatiti jer \u0107ete u kona\u010dnici jesti zdravije.<\/p>\n

             <\/p>\n

            I na kraju…<\/h4>\n

            Sve vas koji ne pe\u010dete kola\u010de i koji \u0107ete \u010dekati da vam netko drugi servira kola\u010de na stol uz kavu, pozivamo da tu va\u0161u kavu zasladite medom, jer ako jo\u0161 niste probali, nakon \u0161to probate, ne\u0107e vam vi\u0161e pasti na pamet piti omiljeni napitak s i\u010dim drugim.<\/p>\n

            \"kava<\/p>\n

             <\/p>\n

            Do nekog sljede\u0107eg bloga srda\u010dno vas pozdravljamo i \u017eelimo vam puno sre\u0107e i uspjeha s pripremom va\u0161ih Bo\u017ei\u0107nih poslastica.<\/p>\n

            \u2764\ufe0f obitelj Koprek \ud83d\udc1d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Sti\u017ee nam vrijeme kola\u010da i slastica. \ud83c\udf84\u2728 Zamislite da mo\u017eete jesti kola\u010de bez razmi\u0161ljanja o koli\u010dini \u0161e\u0107era koju unosite u organizam. Pa znate \u0161to? I…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":6787,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[60,41],"tags":[86,85,44,80],"class_list":{"0":"post-6824","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog-blog","8":"category-jeste-li-znali","9":"tag-blagdani","10":"tag-kolaci","11":"tag-med","12":"tag-secer"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6824"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6867,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6824\/revisions\/6867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koprekopg.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}